The Daring Bakers - výzva odvážných pekařů - KOLÁČE

Další výzvu, pro změnu z kynutého těsta :-), nachystala Lucie z blogu www.chezlucie.cz/. Pro mě je to dortová královna. 
Dala nám vybrat mezi chodským, pražským a moravským koláčem. 
Pražský jsem nikdy nedělala, tak jsem se do něj pustila. 

Ingredience:
Těsto:
250 g hladké mouky
125 g majonézy
30 g cukru krupice
1 vejce
15 g čerstvého droždí
75 ml vlažného mléka
3 g soli

Posýpka:
50 g polohrubé mouky
50 g másla
50 g cukru krupice
1 lžička mleté skořice

1 vejce (na potření)

Krém:
0.5 l mléka
100 g cukru krupice
75 g vanilkového pudingového prášku
125 g másla (dala jsem mascarpone)
100 ml smetany ke šlehání

Z droždí, mléka, cukru a trochy mouky jsem nechala vyběhnout kvásek. Všechny ingredience jsem pak asi 10 minut hnětla. Těsto je krásně vláčné. Pak jsem ho dala do tepla (u mě to znamená trouba vyhřátá na 50°C) asi na hodinu kynout.

Během kynutí jsem z mléka, cukru a pudinku uvařila hustý puding, zakryla ho fólií a dala vychladnout.

Z těsta se dá udělat buď jedna velká placka, nebo víc malých, mně to vystačilo na 6 koláčů.
Nechala jsem je na plechu asi 30 minut kynout a mezitím udělala posýpku.

Koláče jsem potřela vajíčkem, posypala a pekla 25 minut na 180°.

Vychladlý puding jsem prošlehala, přidala jsem do něj mascarpone, máslové krémy nemám ráda, nakonec ušlehanou šlehačku.

Vychladlý koláč jsem rozkrojila a naplnila krémem.

Nedalo mi to a kousla jsem si, chutnalo to moc dobře.

Díky za výzvu, tak třeba se příště dočkám a nebudu potřebovat droždí.