Nikdy jsem o dortu tohoto jména neslyšela, tedy ho ani nejedla. Byla jsem proto velmi zvědavá na výsledek. A ten byl famózní. Upekla jsem bezlepkovou verzi.
Trochu mě vyděsilo, že je to dort z 12 vajec, tedy takový obřík.
Upekla jsem ho jen z poloviny, i tak jsem ho 3/4 poslala dál.
Ingredience: uvádím původní množství
500 g lískových oříšků - ty dáme do trouby na 200° a pečeme, dokud slupka lehce nezčerná, pak je vyndáme na utěrku a ještě teplé promneme tak, abychom se zbavili slupek.
Asi 100 g pomeleme na hrubo na ozdobení okraje, to se mi nepovedlo, do křemíkového nebe odešel před vánocemi mlýnek, co takové věci uměl, mixér umí jen jemné mletí.
Zbytek pomeleme na jemno.
těsto
12 velkých bílků
250 g cukru (třeba moučka)
1 vanilkový cukr
250 g pomletých oříšků
80 g hladké mouky (tu jsem nedala, nahradila jsem ji oříšky)
Sníh, tuhý tak, aby nevypadl z mísy, vmícháme cukr, pokračujeme ve šlehání, pak oříšky a mouku. Troubu předehřejeme na 160° a na pečící papír namalujeme kolo podle talíře. Na něj natřeme 1. část těsta a pečeme asi 12 minut. Opakujeme, dokud nedojde těsto, záleží, jak velký je talíř, na průměr 25 cm by mělo vyjít 5-6 placek.
Po upečení a vychladnutí stáhneme papír.
krém
12 žloutků
250 g cukru
150 g oříšků
vanilkový extrakt asi lžička
300 g měkkého másla
Žloutky s cukrem a vanilkovým extraktem šleháme v páře asi 10 minut, dostaneme krásnou hladkou hmotu, kterou necháme vychladnout za občasného míchání. Přidáme měkké máslo a nakonec do krému vmícháme oříšky.
Promažeme jednotlivé placky, horní necháme holou a namažeme i boky, dáme ztuhnout do lednice.
Boky pak obalíme sekanými oříšky.
poleva
3 lžíce meruňkového džemu - natřeme na horní patro
300-400 g moučkového cukru
citronová šťáva z 1 citronu
1 lžíce oleje
asi 2-3 lžíce vody
Umícháme hladkou polevu, nesmí být moc tuhá, a nalijeme ji na džem. Rozpustíme si kousek čokolády, namalujeme jí kola na cukrovou polevu a špejlí uděláme vzor.
Dort by se měl nechat odležet, vydrželi jsme jen do druhého dne.
Díky za výzvu, byla velmi jedlá :-)
