400 g mouky (hladné, špaldové, jakou prostě máte rádi)
200 ml vody
15 g soli
kmín a semínka podle chuti
Chlebový kvásek jsem založila s použitím sušeného bio kvásku, koupila jsem ho ve Zdravé výživě v Šenově. Hlavně jsem se NEŘÍDILA návodem na obalu. Smíchala jsem 25 g celozrnné žitné mouky, 25 ml vody a velkou vrchovatou lžíci kvásku. Zamíchat, zakrýt igelitem a do tepla, tedy na topení, které kupodivu netopí. Po 12 hodinách jsem ho nakrmila 40 g celozrnné žitné mouky, 45 ml vody, zamíchat, postup jsem co 12 hodin opakovala 4x. Kvásek jsem zvážila, kus ho schovala a uhnětla jsem bochník chleba. To je asi nejlepší část přípravy, hezky vlastníma rukama. Pak jsem ho v ošatce nechala 6-8 hodin kynout.
Při první pečení jsem se řídila několika internetovými radami a povedla se mi upéct moje první briketa.
Druhý pokus už byl lepší. Opět jsem se řídila internetovými radami:-). Troubu jsem i s jedním plechem na pečení chleba a druhý na spodku trouby rozpálila na 250° C. Chudinka to málem nezvládla. Pak jsem na horní plech položila pecen a dolů jsem nalila hrnek vody. A rychle zavřít. Po 15 minutách jsem snížila teplotu na 200°C a dopékala chléb ještě asi 10 minut. Z trouby jsem vytáhla krásný, zvonivý a křupavý pecen chleba. Snad se povede i příště.
