Košíčky plněné malinami a mascarpone

Ingredience:

na košíčky 

150g změklého másla
95g cukru moučka
30g mandlové moučky nebo jemně mletých mandlí
1/2 vanilkového lusku
1 vejce
250g hladké mouky
špetka soli

Po prohledávání vánočních receptů a jiných košíčkových pokusů jsem sáhla po receptu, který má na stránce Chez Lucie.
Těsto je prostě perfektní. Vyšlo mi 21 košíčků.

na polevu

asi 75 g dobré čokolády rozpuštěné s malým kouskem másla

na malinovou omáčku

250 g mražených malin
cukr podle chuti, mám raději, když jsou kyselejší
vanilkový lusk (nebo vanilkový cukr)

na krém

250 g mascarpone
120 g smetanového sýru (Philadelphie)
moučkový cukr a vanilkový cukr podle chuti

Vymažeme si formičky na košíčky a dáme do ledničky ztuhnout.
Ušleháme máslo s cukrem, přidáme vejce, mandle, sůl a vanilku. Nakonec vmícháme mouku. Těsto dáme asi na 30 minut do ledničky.
Do vymazaných formiček vtlačujeme kousky těsta. Pečeme asi 15
 minut na 180°C. Vyklopíme a necháme vychladnout.

Připravíme si omáčku. Maliny rozpustíme a do horkých vmícháme cukr a vanilku. Necháme vychladnout.

Smícháme mascarpone se sýrem a osladíme.

Studené košíčky zevnitř natřeme rozpuštěnou čokoládou a necháme ji ztuhnout.

Do každého košíčku dáme asi lžičku malin. Na ně zdobicím sáčkem krém. 

Vychladíme a podáváme.
Dobrou chuť.

MEDOVNÍK BEZ VAJEC

Ingredience:

900 g hladké  mouky

200 g másla

8 lžic medu

300 g cukru krupice

2 lžičky jedlé sody

250 ml šlehačky

Dám vařit vodu do hrnce, nad ni do kovové mísy vložím máslo. Po rozpuštění přidám vše, kromě mouky.

Jak se cukr a med rozpustí, sundám z ohně a vmíchám mouku. Z těsta vyválím asi 12-14 placek, můžou se hned vykrojit, nebo upéct vyválený tvar a vykrojit po upečení, ale ještě teplé, rychle pláty tvrdnou.

Placky se dají dobře vyválet na pečicím papíře a hned něm i upéct. Na 180°C asi 6 minut. 

Zbytky těsta peču taky, slouží na posypání boků dortu.

Krém:

400 g másla

2 konzervy karamelového Salka (nebo normální a 2 hodiny vařit)

Šleháme máslo, postupně přidáváme Salko, záleží na chuti, kolik ho tam dám.

Vychladlé pláty pomažu krémem, vrch nechám čistý, dobře namažu boky dortu. Ze zbytků udělám strouhanku, v té vyválím boky dortu.

Pak namažu vršek a buď také posypu, nebo dozdobím krémem.

The Daring Bakers - výzva odvážných pekařů - BEAUTIFUL BREAD

Další výzva byla od Sawsan a byla moc lákavá.

Ingredience:

Na těsto 

60 ml teplé vody 

180ml teplého mléka 

1 velké vejce 

60 g změklého másla 

50 g cukru

1/2 lžičky soli 

450 g hladké mouky, dala jsem 400 g 

2 čajové lžičky  sušeného droždí 

1/4 čajové lžičky kardamonu 

Mezi vrstvami 

60 g rozpuštěného másla 

4 polévkové lžíce skořice 

100 g cukr 

Na potření mléko.

K podávání slazené kondenzované mléko - nedala jsem.

Z ingrediencí vymícháme těsto, dáma na hodinu kynout. Rozdělíme ho na čtvrtiny, vyválíme placky, nejlépe kulaté. Placku potřeme máslem, posypeme skořicí a cukrem, přiklopíme druhou a postup opakujeme. Poslední placku jen potřeme máslem. Návod na skládání je  http://thedaringkitchen.com/recipe/beautiful-bread

Moje trouba umí maximálně 225°C, tak jsem pekla asi 10 minut a pak na 180°C dalších 12 minut.

Cukru mezi vrstvy jsem dala mnohem míň, asi 30 g. Nebylo to přeslazené. 

Moc se mi líbilo motání a skládání tvarů, příště vyzkouším nutelovou verzi. 

Díky za krásnou výzvu.