Toastový chléb

Ingredience:

Slánek podle Lídy Gottwaldové

10 g soli

100 g vody

10 g droždí 

200 g creme fraiche

90 ml vody

1 vejce

Lžička cukru

100 g grahamove mouky

300 g jemně mleté celozrnné mouky

Do mísy dáme slánek a všechny ostatní suroviny. Vypracujeme těsto, v robotu asi 10 minut. Necháme kynout, dokud nezdvojnasobí objem. Do vymazané nebo papírem vyložené formy vytvarujeme těsto, necháme kynout. Zapneme si troubu na 250°. Vložíme formu do trouby, zaparime, pečeme 10 minut, vyvetrame, snížíme teplotu na 210° a dopekame 25 minut.

Dýňový chleba

Ingredience:
Kvásek z ledničky
150 g žitné mouky
150 g vody
Nakrmíme kvásek a necháme asi 12 hodin ztrát.

350 g dýňového pyré - uvařím si dýni hokaido ve vodě a vše rozmixuju
200 g vody
650 - 700 g mouky (dávám směs hladké a žitné)
20 g soli

Dýňové pyré smícháme s vodou, přidáme mouku, promícháme a necháme asi hodinu stát. Pak nejlépe v robotu zapracujeme nakrmený kvásek (lžíci kvásku schováme do lednice na příště) a sůl. Hněteme 10 minut.
Těsto necháme kynout asi 3 hodiny, během kynutí 4x přeložíme.
Vytvarujeme chleba, dáme v ošatce kynout klidně přes noc do chladu.
Troubu si rozpálíme na max. Dáme do ní rozehřát hrnec i s poklicí. Chleba vyklopíme do hrnce, přikryjeme a pečeme 30 minut. Pak odklopíme poklici a dopékáme asi 15 minut.

Housky

Ingredience:
170 g celozrnné žitné mouky
170 g hladké pšeničné mouky
150 g vody
9 g soli
8 g sušeného droždí
50 g rozpuštěného sádla

Ze všech ingrediencí uhněteme nelepivé těsto. V robotu to trvá asi 10 minut. Necháme hodinu kynout. Pak těsto rozdělíme na 6 dílků, z každého upleteme housku. Návod najdete na cuketka.cz. Housky na plechu znovu necháme asi 25 minut kynout.
Pečeme na 230°C 10 - 12 minut. Troubu můžeme zapařit.
Dobrou chuť

Květáková pizza

Ingredience na 2 plechy:
1 velký květák
3 vejce
150 g strouhaného sýru
Lžička soli

Nahoru:
Pesto, já používám z medvědího česneku
Mozzarella
Šunka
Sušená rajčata
Strouhaný sýr - gouda
Niva

Květák nastrouháme na jemno, smícháme s vejci, sýrem a solí. Rozdělíme na 2 plechy pokryté pečícím papírem a pečeme 20 minut na 200°C.
Pak na těsto naskládáme, co máme rádi na pizze. Dopečeme dalších 5 minut.
Dobrou chuť

Žampionový krém s gorgonzolou

Ingredience:
400 g žampionů, nejlépe těch z lesa
2 větší cibule
Lžíce sádla
1 l vody
Sůl
Pepř
Tymián
100 ml šlehačky
50 g gorgonzoly
200 g krémových žampionů
Lžíce sádla

Krémové žampiony nakrájíme na plátky a opečeme dozlatova na lžíci sádla.

Cibuli nakrájíme najemno, opékáme asi 10 minut na sádle. Pak přidáme nakrájené žampiony. Já jsem našla v mrazničce zásobu z října. Osolíme, opepříme, přidáme snítku tymiánu, zalijeme vodou a vaříme asi 25 minut.
Pak vše rozmixujeme dohladka spolu se šlehačkou a sýrem.

Na talíři zdobíme opečenými žampiony a třeba pažitkou.

Dobrou chuť 😀

Portské kuličky

Ingredience:
Láhev portského
200 g datlí
200 g oloupaných mandlí
1 lžíce kakaa
100 g rozinek
100 g mletých mandlí na obalení
200 g dobré čokolády

Datle a rozinky naložíme přes noc do portského - spotřebujete asi 1,5 dcl, zbytek samozřejmě dopijte.
Druhy den rozmixujeme mandle, pridame slité datle a kakao a umixujeme do jemna. Pokud je hmota moc tuha, zředíme ji trochou portského.
Do hotové směsi vmícháme slité rozinky. Necháme ztuhnout v lednici. Tvarujeme kuličky, namočíme je v čokoládě a v mletých mandlích.
Dobrou chuť.

Čokoládovo - pivní mufiny

Ingredience:
3 vejce
100 g čokolády
50 g másla
150 g cukru
250 g mouky
1 prášek do pečiva
Vanilkový cukr
200 ml světlého piva

Začneme sněhem z bílků. Pak našleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Rozpustíme čokoládu s máslem. Zamícháme do žloutkové směsi, vmícháme mouku a prdopec a pivo. Nakonec lehce zapracujeme sníh. 
Nalejeme do formy na mufiny a pečeme 20 minut na 180°.
Dobrou chuť 😎