Pathiri - výzva odvážných kuchařů

Minulá výzva odvážných pekařů mě minula. Nebudu se drbat s tureckým medem, kdo by takovou věc jedl... prostě jsem nenašla "dobrovolníka", komu bych to strčila.
Ale kuchaři měli výzvu velmi lákavou. Vonělo to po indicku, tak jsem neodolala. Ale jak jsem psala, nedala jsem se k nim!
Měli jsme připravit PATHIRI.
Zde je tedy můj výtvor.

Ingredience: 
Na palačinky:

2 velká vejce
250 ml mléka
1 čajová lžička bílého octa
1 polévková lžíce oleje
120 g mouky , prosáté - dala jsem celozrnnou špaldovou
špetka soli
olej na smažení

Na náplň:

250 g vykostěné kuřecí maso, stehna pomletá
1/4 lžičky kurkumy prášku
1/2 lžičky chilli
1/2 lžíce koriandru prášek
1/4 lžičky kari koření,  lze nahradit garam masala - dala jsem oboje
1/2 lžičky bílého pepře prášku
1/2 lžičky zázvoru pasty
1/2 lžičky česnekové omáčce
1 velká červená cibule, nakrájené na kostičky
1/2 lžičky chilli pasta
20 mandle, pražené
1 lžíce přepuštěného másla
sůl podle chuti
400 ml kokosového mléka
1/2 lžíce koriandru listy - koupila jsem květináč a dala tam všechno, co v něm narostlo

Nejdříve jsem vyrobila těsto na palačinky a usmažila je. Bylo jich 6.

Na velké pánvi jsem na másle opekla cibuli, přidala mleté maso a všechno koření. Směs jsem podlila a chvíli dusila. Nakonec jsem vmíchala opečené mleté mandle.

Zapékací mísu (koupila jsem si pro tuto příležitost úplně novou) jsem postupně naplnila - palačinka, na ni masová směs, palačinka, směs ... poslední byla palačinka.
V kokosovém mléce jsem rozmíchala nasekaný koriandr a polila jsem tím palačinky. Celé jsem to zapékala na 200° 40 minut.
A byla to veliká dobrota!
Díky za výzvu.

Miminka :-)

Malé baby kuřátka prostě nemůžu nechat v chladícím boxu. Potřebujeme 1 kuře na osobu.
Osolit, lehce potřít česnekem, pod kůži kousek másla, kolem pár stroužků česneku, podlít a na 180° asi hodinku v troubě. 

A hodí se k nim špenátová nádivka. Původně jsem se vrhla na zahradu, že bude kopřivová. Plán nevyšel, nepěstujeme kopřivy, dokonce ani u plotu za hnojem nebyly :-(

Ingredience:

1/2 balíčku toustového chleba

1/2 hrnku mléka

300 g uzeného masa

300 g listového špenátu

sůl

pepř

muškátový oříšek

5 vajec - sníh z bílků

50 g másla

Chleba jsem rozlámala na kousky a zalila mlékem. Změklé máslo jsem se žloutky utřela do pěny, osolila, opepřila, nastrouhala muškát. K chlebu jsem nakrájela na kostky uzené maso, přidala spařený špenát a žloutkovou směs. Všechno jsem dobře promíchala a nakonec lehce vmíchala sníh. Hmotu jsem dala do máslem vytřené formy na biskupský chlebíček a pekla na 180° asi 45 minut. Když je velká trouba, tak se vejde vedle kuřat.

Dobrou chuť!

Čtvrtkilová

Začátek této buchty je v ledničce. Máte-li v ní od Vánoc mandarinky, pusťte se do ní.
INGREDIENCE:
Vezměte 5 vajec, rozbijte je a zvažte. Budou mít asi 250 g.
A nyní všeho stejně jako vajec.
Cukr
šťáva z mandarinek
Mleté mandle
Hladka mouka
Jeden prdopeč

Ušleháme vejce s cukrem, přidáme šťávu, mandle a mouku s práškem do pečiva. Vymažeme formu, je toho hodně, tak velkou. Troubu rozehřejeme na 180° a pečeme 40 minut.
Test špejlí.
Dobrou chuť.

Red Velvet Cake a jeho "Schwarzwaldské" dvojče

Sešli se mi dva dorty. Jeden byl ke 40. narozeninám mého přítele a druhý k 11. narozeninám jedné slečně, která si přála čokoládový dort s višněmi.
A samozřejmě na nic nebyl čas. A ještě oba dorty musely přežít cestu z Ostravy do Zlína a do Buchlovic.
Nedostatek času mě donutil udělat tak nějak dva dorty v jednom. Z jednoho těsta jsem upekla dva korpusy a každý měl svůj vlastní krém.

První měl být - a samozřejmě byl - Red Velvet Cake. Inspirovala jsem se na joyofbaking.

Ingredience:
250 g prosáté hladké mouky
1/2 lžičky soli
2 polévkové lžíce (15 g) holandského kakaa
125 g máslo, při pokojové teplotě
300 g cukru (dala jsem jen 200 g)
2 velká vejce
1 čajová lžička čistého vanilkový extrakt (vanilkový cukr, kupuju bio třtinový)
240 ml podmáslí
červená barva 
1 lžička octa
1 čajová lžička jedlé sody

Vyšlehala jsem cukry s máslem (asi 5-7 minut), pak po jednom přidávala vajíčka. V podmáslí jsem rozpustila barvu. Sůl a kakao promíchala s moukou a spolu s podmáslím vmíchala na střídačku do těsta. Nakonec jsem rozmíchala sodu v octu a pěnící směs zamíchala do těsta. Nalije se to do vymazané a vysypané formy,dá do vyhřáté trouby na 180° a peče asi 50 minut. Kontrola špejlí!

Těsto musí úplně vychladnout, nejlépe do druhého dne. Pak jde krásně rozkrojit na 3 pláty.

Krém:
250 g Mascarpone
250 g sýru Philadelphia
150 g moučkového cukru
vanilkový cukr (Bio třtinový, fakt musí být vanilkový, žádný vanilin)
2 šlehačky 33% tuku

Smíchala jsem sýr s cukrem, pak vmíchala mascarpone. Šlehačku jsem ušlehala tak do 3/4 tuhosti. Pak jsem ji smíchala se sýrovou směsí.
Asi na 30 minut jsem dala krém vychladit. 
Pláty jsem promazala a dort dala ztuhnout tak na hodinu do lednice.
Boky jsem zakryla krémem a vršek ozdobila.

 "Schwarzwaldské" dvojče vzniklo ze stejného těsta, jen jsem vynechala červenou barvu.

Krém:
500 g Mascarpone
1-2 vanilkové cukry
2 šlehačky 33% tuku
višňový kompot bez pecek (pár kousků jsem nechala na ozdobu)

Smíchala jsem mascarpone s cukrem. Šlehačku jsem ušlehala skoro do tuha a po částech vmíchala do mascarpone. Protože se to vezlo 200 km, dala jsem 1 ztužovač.


Dortové placky jsem postupně pokropila šťávou z kompotu, pokryla vypeckovanými višněmi a lžící na ně nanesla krém, přiklopila plackou a postup opakovala. Vršek jsem ozdobila a posypala strouhanou čokoládou.

Šátečky z tvarohového těsta

Toto je moje vzpomínka na babičku. Dělávala tyhle šátečky a plnila je tvarohem.

Já jsem dala povidla, protože byla příšerně řídká, zahustila jsem je mletými vlašskými ořechy. Na ty mám alergii. Ale prý chutnaly moc dobře.

Příště třeba s mákem, nebo po vzoru babičky tvaroh.

Ingredience:
250 g másla v pokojové teplotě
250 g tvarohu (ten v alobalu plnotučný)
250 g hladké mouky

Hezky ručně vypracujeme opravdu dokonalé těsto. Krásně se vyvaluje, nelepí, prostě perfektní.
Vyválíme placku, klidně i dvě, nakrájíme na čtverečky a plníme dle libosti.
Čtverec složíme na půl a dobře umačkáme. Pečeme na 180° asi 15-17 minut.
Horké můžeme pocukrovat.
Dobrou chuť!