neděle 27. ledna 2019

Dýňový chleba


Ingredience:
Kvásek z ledničky
150 g žitné mouky
150 g vody
Nakrmíme kvásek a necháme asi 12 hodin ztrát.

350 g dýňového pyré - uvařím si dýni hokaido ve vodě a vše rozmixuju
200 g vody
650 - 700 g mouky (dávám směs hladké a žitné)
20 g soli



Dýňové pyré smícháme s vodou, přidáme mouku, promícháme a necháme asi hodinu stát. Pak nejlépe v robotu zapracujeme nakrmený kvásek (lžíci kvásku schováme do lednice na příště) a sůl. Hněteme 10 minut.
Těsto necháme kynout asi 3 hodiny, během kynutí 4x přeložíme.
Vytvarujeme chleba, dáme v ošatce kynout klidně přes noc do chladu.
Troubu si rozpálíme na max. Dáme do ní rozehřát hrnec i s poklicí. Chleba vyklopíme do hrnce, přikryjeme a pečeme 30 minut. Pak odklopíme poklici a dopékáme asi 15 minut.