Konečně jsem se dočkala a výzva neobsahovala droždí.
Další výzvou byl dort. A ne tak ledajaký - měli jsme upéct Sacher dort. Protože recept na něj je děsně tajný, tak tedy alespoň jeho napodobeninu.
Pravý snad ochutnám už za pár týdnů ve Vídni, ten levý ale nebyl vůbec špatný :-)
Ingredience:
125 g kvalitní hořké čokolády, nasekané
125 g másla v pokojové teplotě
125 g moučkového cukru
6 velkých vajec, oddělit, při pokojové teplotě
1 čajová lžička vanilkového extraktu
100 g krupicového cukru
125 g hladké mouky
špetka soli
Začneme sněhem, vyšleháme velmi tuhý sníh, nakonec do něj vmícháme krupicový cukr a šleháme, až se cukr úplně rozpustí.
Máslo s moučkovým cukrem šleháme do nadýchané pěny, pak přidáme po jednom žloutky, vždy dobře zapracujeme. Dál lžičku vanilkového extraktu a čokoládu, kterou jsme rozpustili ve vodní lázni. Nakonec prosejeme mouku se solí, vmícháme do těsta a nakonec lehce lžící zapracujeme sníh.
Formu na dort vymažeme máslem a vysypeme moukou, těsto uhladíme a pečeme asi 40 minut na 190°C.
Po upečení dort vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Během chladnutí vezmeme asi 400 g dobrého meruňkového džemu, rozvaříme ho asi se 4 lžícemi vody a horký přecedíme.
Dort rozkrojíme, mně se to povedlo na 3 pláty, každou vrstvu natřeme džemem. Džemem potřeme i boky a vrch dortu. Celý dort pak polijeme čokoládovou polevou, uvaříme asi 200 ml šlehačky, rozlámeme do horké 200 g čokolády, rozmícháme a můžeme natírat.
Dort dáme ztuhnout do lednice, před podáváním ho vyndáme aspoň hodinu dopředu, poleva povolí a bude se lépe krájet. Podáváme s kopcem šlehačky.
Díky za výzvu, užila jsem si to.
Těším se na další :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat